O pastel de carne seca é uma delícia que conquista muitos paladares. Seja para um lanche rápido ou uma refeição descontraída, esse prato é uma excelente opção. Sua preparação é simples e o sabor é inigualável, conquistando a todos que provam. Vamos explorar como fazer essa maravilha culinária, desde a escolha dos ingredientes até as dicas de fritura perfeita.
Ingredientes Necessários para o Pastel de Carne Seca
- Farinha de trigo: 500g de farinha de trigo para a massa do pastel.
- Água: 250ml de água morna para dar o ponto na massa.
- Óleo: 2 colheres de sopa de óleo para dar maciez à massa.
- Sal: 1 colher de chá de sal para temperar a massa.
- Cachaça: 1 colher de sopa de cachaça para deixar a massa mais crocante.
- Carne seca: 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada.
- Cebola: 1 cebola média picada para refogar com a carne.
- Alho: 2 dentes de alho amassados para dar sabor ao recheio.
- Azeite: 2 colheres de sopa de azeite para refogar a cebola e o alho.
- Cheiro-verde: A gosto, para adicionar frescor ao recheio.
- Pimenta-do-reino: A gosto, para ajustar o tempero do recheio.
- Queijo coalho: Opcional, 100g ralado para misturar ao recheio e dar um toque especial.
Passo a Passo para Preparar a Carne Seca
- Desfiar a carne seca: Após dessalgar bem a carne seca, cozinhe-a em uma panela de pressão até que esteja macia o suficiente para ser desfiada. Isso geralmente leva cerca de 20 a 30 minutos.
- Refogar os temperos: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e adicione alho e cebola picados. Refogue até que fiquem dourados e bem aromáticos.
- Cozinhar junto com a carne: Adicione a carne seca desfiada à frigideira e misture bem com o alho e a cebola refogados. Acrescente tomates picados e temperos a gosto como pimenta-do-reino, cheiro-verde e um pouco de pimenta para dar sabor extra.
- Deixar apurar os sabores: Cozinhe em fogo médio por mais alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a mistura esteja saborosa e suculenta. Se necessário, adicione um pouco de água para garantir que a carne fique macia e úmida.
Montagem e Fritura do Pastel Perfeito
Preparação da Massa
Com a massa e a carne seca prontas, o próximo passo é a montagem dos pastéis. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com a ajuda de um rolo até que ela fique bem fina. Recorte círculos ou retângulos de massa, utilizando um cortador ou a borda de um copo.
Recheio e Fechamento
Coloque uma porção generosa de carne seca no centro de cada pedaço de massa. Pincele as bordas com clara de ovo ou água para ajudar a selar. Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e pressione as bordas com um garfo para garantir que o recheio não vaze durante a fritura.
Fritura
Aqueça óleo em uma panela funda até atingir cerca de 180°C. Frite os pastéis em pequenas quantidades para não esfriar o óleo. Deixe fritar até que fiquem dourados e crocantes, virando-os para fritar igualmente ambos os lados. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Observações Finais
Para garantir que a massa fique bem crocante, certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de começar a fritura. Evite sobrecarregar a panela com muitos pastéis de uma vez.
Dicas para Servir o Pastel de Carne Seca
Para aproveitar ao máximo o pastel de carne seca deliciosamente famoso no Brasil, existem algumas dicas que podem realçar ainda mais o sabor. Primeiro, ao servir, mantenha os pastéis sempre quentinhos. Utilize um forno aquecido a cerca de 150°C para aquecer os pastéis previamente fritos, assim eles ficam crocantes por fora e macios por dentro.
Considere servir com uma variedade de molhos de acompanhamento, como molho de pimenta, requeijão cremoso, ou até mesmo um chimichurri caseiro. Eles criam uma combinação incrível com o sabor da carne seca.
Outra dica é cortar os pastéis ao meio antes de servir, principalmente se forem grandes. Isso facilita para que seus convidados possam apreciar o pastel em porções menores e saborear com mais praticidade.
Decorar a mesa também faz parte da experiência. Um toque de folhas de salsinha ou cebolinha fresca sobre os pastéis pode não só enfeitar, mas também adicionar um sabor extra.
Para uma apresentação impecável, você pode servir os pastéis de carne seca deliciosos em uma tábua de madeira ou uma travessa rústica, criando um visual aconchegante e apetitoso. Se for um almoço ou jantar mais elaborado, acompanhe com uma salada fresca de folhas verdes ou um vinagrete colorido.
Lembre-se de que pastéis são melhores quando servidos quentes e crocantes, então coordene bem o tempo de preparo e a hora de servir para garantir que todos possam desfrutar do pastel no ponto perfeito.