Quando se fala em conforto e tradição na culinária brasileira, a canjiquinha surge como um prato que aquece o coração e o paladar. Este prato, também conhecido como xerém ou quirera, é uma verdadeira celebração dos sabores rústicos do Brasil. A canjiquinha é mais do que uma receita; é uma herança cultural que atravessa gerações, trazendo consigo histórias e memórias afetivas.
Ingredientes da Canjiquinha
- 1 xícara de canjiquinha
- 500g de costelinha de porco
- 200g de linguiça calabresa
- 200g de bacon
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 litros de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado
- Óleo para refogar
Modo de Preparo:
- Antes de tudo, deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 2 horas.
- Em uma panela grande, refogue o bacon, a linguiça calabresa e a costelinha de porco no óleo até dourarem.
- Em seguida, adicione a cebola e o alho e deixe dourar.
- Logo depois, acrescente os tomates e o pimentão, refogando até que fiquem macios.
- Então, escorra a canjiquinha e junte ao refogado na panela.
- Por fim, adicione a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo até que a canjiquinha esteja macia e o caldo engrosse.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Para tornar sua canjiquinha ainda mais especial, experimente adicionar um toque de colorau ou páprica para dar uma cor vibrante ao prato. Outra dica é servir com couve refogada e um bom pedaço de pão caseiro. A canjiquinha é versátil e aceita bem variações, então sinta-se à vontade para adicionar outros ingredientes que você ama, como pedaços de abóbora ou carne-seca desfiada.
Conclusão
A canjiquinha é um prato que fala diretamente à alma brasileira. Com sua combinação de ingredientes simples e sabor robusto, ela é a prova de que a cozinha brasileira é rica em sabores e tradições. Ao seguir esta receita, você não só preparará uma refeição deliciosa, mas também se conectará com uma parte essencial da cultura do Brasil. Bom apetite e que sua canjiquinha seja um sucesso!
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